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2019年10月19日

アマの愛デア研究会の1品<さらだ漬物のポテサラ>

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【材料(2人分)】
・じゃがいも 3個
・朝ごはんさらだ漬物 1/2袋
・マヨネーズ 大2

【作り方】
@じゃがいもは洗って、皮ごとラップに包んでレンジ5分。
上下を裏返しもう1度3分程レンジにかける。
Aじゃがいもの皮をむき、ボウルに入れ熱いうちにつぶす。
Bさらだ漬物を汁ごと入れて混ぜ合わせる。
C粗熱が取れたらマヨネーズを混ぜる。

簡単で、新食感!
うちの定番おかずになりそうです!

※朝ごはんサラダ漬物は、ユアーズ等で販売されています。
ママの愛デア研究会 http://idea-mam.blogspot.com/
(まるさん)
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ゴマ味噌里芋

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【材料】
・里芋 250g ・だし汁
☆合わせ調味料…味噌・大3、砂糖・大1、みりん・大1、酒・大1、バター・少量、すりごま・適量

【作り方】
@里芋は、皮をむきひたひたのだし汁で柔らかくなるまで煮る。
柔らかくなったら、汁気をきりバターを絡める。
A☆を混ぜ合わせレンジで30秒チン!
BAにすりごまを混ぜ、@と絡める。
(まるさん)
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里芋の豚肉巻き

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【材料】
・里芋 ・豚バラ
☆合わせ調味料…豆乳・100cc、だしの素・小1、酒・大1、みりん・大1、さとう・小1、しょうゆ・大1、ねぎ・適量

【作り方】
@里芋は皮をむき、柔らかくなるまでチン!
A里芋を豚肉で包みフライパンで焼く。
BAに☆を入れ、最後にしょうゆを回しかける。
C器に盛ってねぎを乗せる。
(まるさん)
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里芋もち

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【材料】
・里芋 ・塩コショウ ・片栗粉 ・ごま ・油

【作り方】
@里芋は皮をむいてビニールに入れて、柔らかくなるまでチン!
袋に塩コショウ・片栗粉・ごまを入れ混ぜる。
A食べやすい大きさに丸め揚げる。
塩をかけてどうぞ!!
(まるさん)
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皆様、元気汁ってご存知ですか?

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呉市吉浦の小学校が遅刻が多いので、栄養士さんが開発した朝ご飯がこの“元気汁”!!
このおかげで遅刻する生徒はいなくなった…って、先日テレビでみました。
作り方が「お〜」っと思ったのと、おいしそうと思ったので早速 作って食べてみました♪

【作り方】
1・お水に蒲刈の(←って所がいいよね!)しらす干しをワサッと入れ、人参・じゃが芋・玉葱をサイコロ切りしたものを入れる。グツグツ煮てアクを取る。
2・柔らかくなったら、油揚げを入れお味噌で味つけし完成。
3・食べる前に葱をちらして頂く。大人は七味とか入れてピリッとさせてもおいしそう!!

☆味見したら、意外にもしらす干しのいいダシが出て野菜の甘味とで、優しい味でした。
☆一歳のチビ君もモリモリ食べました♪
姉ちゃんは「なんか元気出てきたっ!!」と…(←のせられやすいのね〜)
☆ホントおいしいから、試してみて下さい!!
(むくちゃん)
※他は雑穀米・鳥バーグ・ほうれん草のおひたし。和食にしてみました♪
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スペアリブのトマト煮込み

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【作り方】
1・スペアリブに軽く塩胡椒し、小麦粉をまぶしはたく。
2・ニンニクをみじん切りし、オリーブオイルをフライパンに引いて低めの温度で炒める。
3・スライスした玉葱とプチトマトをフライパンに投入、火が通ったらスペアリブを入れ赤ワインを1カップ入れいったん強火にする。
4・スペアリブがひたひたになるくらいの固形のコンソメを溶かした水を入れ、弱火で柔らかくなるまで一時間ぐらい煮込む。
5・仕上げにケチャップ、ソース、醤油、塩胡椒で味を整えて完成!!

☆翌日はスペアリブをみじん切りにし、ミートスパにして食べたらおいしい残りスープも完食出来ていいです♪
(むくちゃん)
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餃子の皮ピザ

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【作り方】
1・オーブン皿にアルミホイルかクッキングシートをひき、その上に餃子の皮を並べる。
2・市販のピザソースを塗り広げ好きな具材(ここでは、しゃぶしゃぶの時に残ってた薄いおもち・ウインナーをスライスしたもの・ほうれん草・とろけるチーズ)をのせてオーブンで焦げ目がつくまで焼く。

☆冷蔵庫の残り物で、簡単に出来なかなかおいしい優れ物です♪
お試し下さい!!
(むくちゃん)
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カボチャのコンソメ煮(白樺悦味先生レシピ)

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【材料】
干したかぼちゃ(※)   約400g
水            2カップ弱
コンソメの素       1個
(かぼちゃが水っぽい時はみりん少々)
※かぼちゃは大きく切り、日光に当てると美味しくなる(約3時間)。後、冷蔵保存。
【作り方】
鍋にかぼちゃ、水、コンソメの素を入れて、蓋をして、弱火で焼く10分位炊く。

〜パンにのせたり、お弁当に、おやつに・・・どうぞ〜

(レシピ提供:白樺料理学園、白樺悦味先生)
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おもてなし料理(かたまり肉のミートソースとマッシュポテト)

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パパの誕生日の、特製おもてなし料理です。

《かたまり肉のミートソース》
【材料】牛肩ロース(かたまり)500〜1kg 玉葱二個 人参一本 生椎茸六枚 にんにく1かけ 赤ワイン2/1c 固形スープの素三個 水6c ローリエ1枚
(※ トマトケチャップ大3〜4 ウスターソース大1〜2 塩胡椒各少々)
【作り方】
1、牛肉は塩胡椒少々をすりこみ小麦粉をうすくまぶす。
2、玉葱、人参、椎茸、にんにくをそれぞれみじん切りにする。
3、鍋にサラダ油大2を熱し牛肉を焼きつけ取り出す。
4、サラダ油大1を足して2の野菜を炒め、牛肉を戻したら赤ワインを加えひと煮立ちさせ、固形スープ、ローリエを加えて煮る。
5、肉が柔らかくなったら※印を加えて2〜3時間煮込む。

《マッシュポテト》
【材料】じゃがいも4個 卵黄1個 バター大1 牛乳1/2c
【作り方】
1、じゃがいもを茹でて潰す。
2、バター、牛乳、卵黄を加え火にかけながらよく混ぜ、好みの味になるように塩胡椒で味を調える。(例:ナツメグ、ガーリックパウダー、生クリームなど)
☆当日はそのまま食べ、翌日は朝パンに挟んだり、パスタと食べたり多目に作ってアレンジしたらいいですよ♪
☆難しそうに見えるけど、意外と簡単です!!1度お試し下さい。
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芋づる煮

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さつまいも掘りなどで出た芋づる。
年配の方に調理を教えてもらいました。食べるとふきのような感じだがふきよりも美味しい! 勿体ないにつながるエコ料理!!

【材料】
芋のつる適量、だし汁、醤油、みりん 、砂糖 、ごま油 、人参 他に好みで油あげやしいたけ

【作り方】
1、芋つるを大元のつるから一本ずつばらしそれを使用。葉は除き すじをとる。(新しいのはすじがとりにくいがとらなくてもさほど舌触りに影響なかった)
2、塩を入れ軽く下茹でしあく抜き。
3、適度に切り 胡麻油で炒めた後、だし汁、醤油、みりんを入れ 汁気がなくなるまで煮つめる。
*保存用には酒と醤油を半々、砂糖少々入れたもので煮詰め 10分煮詰めては冷ます…の繰り返し。 汁気がなくなり終了。色もかなり濃くなり 一ヶ月程度もつらしい。 ご飯やお酒に合うよ
(ゆうくんママ)
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ピーマンの肉詰めと大根サラダ

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◎ピーマンの肉詰め
【材料】
ピーマン5、6個 豚挽き肉200g にんにく3かけ しょうが1かけ
(スープの素)スープ大5、酒大1、醤油大1.5、ケチャップ大1、砂糖小2、塩小1、胡麻油小2
【作り方】
1、ピーマンのへたを取り、種をくりぬく。中に片栗粉をまぶしておく。
2、にんにく、しょうがをミジン斬りにし各々半分に分けておく。半分を豚ミンチの中に入れ粘りが出るまでよくよく混ぜる。残り半分はスープに入れるのでとっておく。
3、2の肉をピーマンに詰めていく。この時後で使うので、少し余らせておく。
4、ピーマンを1cmぐらいの幅で輪切りにする。
5、この時ピーマンの隙間に余らせておいた肉を詰めピーマンの幅より盛り上がるように成形し片栗粉をつけていく。
6、フライパンで両面こんがり焼いたら一度お皿に取り出しスープの素を作る。
7、スープの素が出来たらフライパンに戻してからめたら完成!!

◎大根サラダ
【作り方】
1、大根を千切りにし沸騰したお湯にサッとくぐらしザルにあげて水気を切っておく。
2、シーチキンの缶詰をあけ、マヨネーズ、塩胡椒で味つけをしたら完成!!

☆ピーマンの肉詰めは、ピーマン嫌いな方でも意外といけるかも知れないのでお試し下さいな♪
(むくちゃん)
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茄子グラタン

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【材料】・茄子2、3本 ・冷蔵庫の残り物野菜(玉葱、プチトマト、きゅうり、じゃが芋・ハム) ・チーズ

【作り方】
1、冷蔵庫の残り物野菜をみじん切りして、オリーブオイルににんにくを入れ炒める。塩、こしょう、ピザソースで味付けをする。
2、茄子を半分に切り水にさらしアクを抜いて水気を切る。
3、耐熱容器に茄子を並べ入れ、その上に1の野菜をのせる。
4、チーズを上にかけ、パセリをふってオーブンで焼く。チーズが溶けたら完成!!

☆冷蔵庫のちょっとした残り物野菜で出来る意外と豪華っぽいメニューです♪
(むくちゃん)
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鶏ハンバーグの中華風あんかけ

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【作り方】
1・鶏ミンチに卵、豆腐、塩酒カタクリ粉少々を入れよく混ぜる。
2・冷蔵庫の中に余ってる野菜(人参、玉葱、ピーマン、白菜、椎茸、竹の子)をみじん斬りにし中華スープの素と塩、醤油少々で煮込む。最後に胡麻油で風味つけて、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
3・鶏ハンバーグをカリッと焼きあげ、2をかけたら出来上がり!!

☆おいしくて、冷蔵庫の残り野菜も整理出来て一石二鳥なメニューです♪
(むくちゃん)
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かにクリームコロッケ

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【材料】
かにの缶詰・酒大1・水1/2カップ・固形スープ1/2個
玉葱1/2個・バター50g・小麦粉大7・牛乳1c

【作り方】
1、バターでみじん切りした玉葱をしんなりするまで炒め、すき通ったら小麦粉を入れ弱火で炒める。
2、牛乳、固形スープ、水、酒、かにの缶詰を入れ強火で鍋底がこそげるくらいのとろみがつくまで煮て、塩コショウで味を整える。
3、それをバットなどに入れ早めに作って冷蔵庫で冷やし固め、形を整え衣をつけて揚げる。
4、ケチャップとマヨネーズを混ぜたソースをつけて頂く。
(むくちゃん)
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肉団子の甘酢煮(野菜入り)

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【材料】
豚ひき肉…400g 筍水煮…30g 干し椎茸…3ケ 白ネギ…1/2本
☆(塩胡椒少々・酒大1・醤油小1・とき卵1・片栗粉大2・ゴマ油小1/2)
◎甘酢あん(酢大3・水大3・砂糖大2・トマトケチャップ大1と1/2・醤油大1・片栗粉大1・水大1)

【作り方】
1・筍、椎茸、白ネギをみじん切りにする
2・ボールに豚ひき肉と1、☆印を入れよくねり粘りが出るまで混ぜる
3・肉団子を作る
※野菜入りにするなら、人参玉葱ピーマン等を素揚げする
4・170〜180°の揚げ油に5〜6分ぐらい入れ火を通す
5・鍋に甘酢あんの調味料を入れひと煮たちしたら、水溶き片栗粉を入れとろみを出す
6・甘酢あんに肉団子(と野菜)を入れからめて出来上がり!

★ご飯のおかずにピッタリでパパも気に入ったメニューでした♪
肉団子を作るのが面倒だったら、ひと口大の豚肉にすれば酢豚になるし、鶏もも肉で作ったり、黒酢で作ってみてもおいしいと思います!
(むくちゃん)
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なんちゃってロコモコ丼

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【作り方】
1・牛バラ肉を胡麻油で炒め、焼肉のタレをかけてちょっと煮詰めます。
2・丼ぶりにレタスをひいてご飯を盛ります。
3・半熟目玉焼きを作ります。トロトロのほうがいいと思います。
4・丼ぶりにお肉、目玉焼きをのせたら完成!!

☆あっと言う間に出来、味も間違いナシです♪
(むくちゃん)
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モロヘイヤの胡麻和え

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【材料】
モロヘイヤ…一袋 砂糖…大2 醤油…大3 ダシ汁…大1 刷り胡麻…お好みで

【作り方】
1・沸騰した鍋にモロヘイヤの葉っぱを入れます(お好みなら茎も)
2・もう1度お鍋がふいたら火をとめザルに取ります。
3・軽くゆすぎます(ヌルヌルしてます)
4・軽く水気を切ったら調味料と和えて出来上がり!

※いつもほうれん草ばかりなので、変わった胡麻和えを作ってみました。ヌルヌルした食べ物がお好きなら、かなりハマるヌルヌル感ですよ♪
※モロヘイヤは夏バテにも効くそうです!!
(むくちゃん)
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長芋の梅酢和え

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【材料】
長芋(か山芋)…1パック
梅干し…2〜3個 ☆(醤油…大2 酢…大1 ダシ汁…大1〜2)

【作り片】
1・長芋の皮を剥きたんざく斬りにします。
2・梅干しをみじん斬りにし☆印の調味料をまぜ、長芋と混ぜあわせたら出来上がり!

※冷蔵庫で冷やして、おかかや葱などお好みのやくみを乗せて召しあがって下さい。サッパリ食べれます♪
(むくちゃん)
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じゃが芋餅

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【材料】
◎じゃが芋…2,3個 カタクリ粉 …大2 塩…小1
◎ゴマ・青海苔

【作り方】
1・じゃが芋をゆがいて粉ふき状にします。
2・それにカタクリ粉、塩を入れ混ぜます。
3・お餅の様にまるめフライパンに油を引いて焼きます。
4・片面にゴマ、青海苔をふり両面に焼き色がついたら出来上がり♪

※照り焼きにし、海苔を巻いてもおいしいです!
※子どものおやつや、離乳食にも使えます!
(むくちゃん)
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暑気払いの生姜ごはん

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暑い日が続き、食欲がなくなってくるこの季節、暑気払いの生姜ごはんはいかがですか?

【材料】
・新生姜…1片
・米…2合
・料理酒、だし、塩
【作り方】
1.新生姜をみじん切りにする(大さじ1ほど→生姜の量はお好みで。大1ほどの場合、生姜が香るくらいで辛みを感じないので、子どもも食べられます)。
2.米をとぎ、だし汁・料理酒・水で2合の水加減になるようにする。
3.塩を加えて、味を調整する。
*我が家は“だし道楽”を使っています。
八方だしや、だし醤油を使っても美味しくできると思います。
4.米に生姜のみじん切りを加え、炊飯器でたく。
(スミゾウ)
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つくねバーグ

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【材料】
鶏ミンチ…200g 玉葱…80g 卵…1ケ
☆醤油…小1 砂糖…大1
◎酒…大2.5 醤油…大2 みりん…大1.5 砂糖…1.5

【作り方】
1・挽き肉に卵と☆を加えてよく混ぜる。
2・玉葱をみじん切りし片栗粉大1をまぶして挽き肉に加えて混ぜる。
3・1を適当に丸めフライパンで焼き色をつけてから◎で調味し照りをつける。
4・スライスした玉葱、鰹ぶし、黒ゴマを上にのせて完成!!
(むくちゃん)
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納豆焼きうどん

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【材料】
・納豆(2パック)、冷凍うどん(2玉)、卵(1個)、シーチキン缶詰(1ケ)、味のり
・だし醤油、塩こしょう、胡麻油

【作り方】
1、冷凍うどんを解凍します
2、フライパンにシーチキン缶詰を油を切らずに開け納豆を入れます。
3、納豆が糸を引かなくなったら、おうどんを入れ炒めます。
4、だし醤油、塩こしょうで味を整え溶き卵を混ぜ入れます。
5、仕上げに胡麻油を垂らし、お皿に持って細く切った味のりをふって完成!!

☆ポイントはシーチキン缶詰の油で納豆を炒める事。
あんまり納豆が好きじゃない方でも食べれそうですよ♪
おうどんじゃなく、パスタにしてもおいしいです!!
ちょっと変わったメニューですが、おためし下さい♪
(むくちゃん)
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鶏ムネ肉のピカタ

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【材料】
・鶏ムネ肉(2枚)
・浸けだれ…卵(1個)、たまねぎ(1/8個)、にんにく(1かけ)、片栗粉(大3〜4)、重曹(大1)、塩胡椒少々

【作り方】
1・ボールにたまねぎとにんにくをみじん切りにしたものと浸けだれの材料を入れ、トロトロに混ぜます。
2・鶏ムネ肉をひと口大に切り、1で作った浸けだれに1時間以上つけます。
3・よ〜く水気を切ってフライパンに油をひいて浸けだれと一緒に肉を焼きます。お好みでチーズをのせたり、カレー粉をふったりしてもいろんな味が楽しめます♪

☆パサつきがちなムネ肉が1時間浸ける事でジューシーでチキンナゲットみたいな感じに仕上がります!ケチャップや、マスタードなどつけて食べてもおいしいです!!
(むくちゃん)
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呉の名物☆ 鶏皮のみそ煮

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【材料】
鶏皮(2パック)、コンニャク(1枚)、赤味噌、味噌(白でもOK)

【作り方】
1・鶏皮を沸騰した鍋に入れ、色が変わったらざるにあげます。
2・1の鍋を洗いひと口大に切った鶏皮とたんざく切りしたコンニャクを入れ水を材料のちょっと上くらいに入れます。
2、泡がブクブクしてきたら弱火にし、赤味噌と味噌をお味噌汁より少し濃いぐらいに味つけし、酒とみりんを各カップ1/2ずつぐらい入れ1時間くらい弱火で煮つめたら、完成!!仕上げに七味をふって食べるのがおすすめです♪
(むくちゃん)
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呉の名物☆ 葱焼き

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【材料】
生地・・・小麦粉(カップ1杯)、卵(1個)、だしの素(少々)、水(カップ1〜2杯)
具材・・・豚バラ(1パック)、葱(2袋)、かつおぶし(3袋)、てんかす(1袋)

【作り方】
1・生地の材料を混ぜあわせおたまですくってサラ〜っと垂れるくらいにします。
2・油をひいたホットプレートに生地を薄く丸くひいて、その上にまずかつおぶし、豚バラ、葱(多目)をまんべんなく順番にのせます。
3・次に醤油を3回ぐらい回しかけ、生地を2回ぐらい回しかけてしばらく待ちます。
4・頃合いを見て、ひっくり返し具が焼けるのを待ちます。
5・様子を見てもう一度ひっくり返したら、半分に折ってヘラで食べやすい様に切ります。
6・二枚焼いてお皿にのせたら完成☆!!

☆おやつや、軽食、ビールのおつまみに最高ですよ♪
半分に折るとこが呉流らしいよ…
(むくちゃん)
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かぼちゃのポタージュ

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優しい味のポタージュです。
【材料(8カップくらい)】
・カボチャ(1/8)
・ニンジン(半分)
・タマネギ(半分)
(・ジャガイモ(小1個))
・コンソメ(固形2個)・牛乳(2カップ程度…豆乳、スキムミルクなどお好みで)
・塩、コショウ

【作り方】
1,鍋にカップ1の水とコンソメを入れ、火にかける。
2,薄切りにしたタマネギ、カボチャ(皮はむく)、すりおろしたニンジンを加え、10分ほど煮る。
3,火をとめ、あら熱を取ってから、金ザルなどで濾す。
(*ミキサーにかける時は、しっかり冷ましてから!熱いと爆発します。
・野菜をつぶすだけでもOKですが、なめらかな舌さわりのためには、濾したり、ミキサーにかけることが大切♪)
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4,濾したスープを鍋に戻し、牛乳を加えて火にかける。
好みで、すりおろしたジャガイモを加え(とろみ、こくが出ます。あっさりが好きならジャガイモは無しで)、塩、コショウで味をととのえる。
コトコトと沸騰が続くくらいの火力で2、3分煮たら完成!
*お好みで、バター、生クリーム、パセリ、クルトンなどを加えて下さい。
(スミゾウ)
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お好み焼きピザ

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ピザソースは常備してないけど、お好みソースは常にあるのでピザにしてみました!
おやつに野菜をとりましょうと栄養士さんが言っていたのでバッチリです。
【材料】
・ピザ生地(今回はパン焼き機で作製だけど市販でOK)
・お好みソース
・ 溶けるチーズ
・ 千切りキャベツ
・玉葱と人参をフードカッターでみじん切りペーストしたもの(普通にみじん切りでOK)
・青ノリ
・ かつお節
【作り方】
ピザ生地にソースを塗りみじん切りした野菜や千切りキャベツ 上からチーズをかけ 190度で15分。
後は焼き加減で調節して仕上げに青ノリをふって完成!

☆かなりの野菜が入ってるけど縮んでるから食べやすく、バクバクと一歳の子も食べました!朝食にもとりいれようかな!
(ゆうくんママ)
posted by くれパステル at 02:25| 広島 ☁| Comment(0) | パパッと1品レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

手作りバター

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サーチ(調べる)〈用意するもの〉
・成分無調整の牛乳
・動物性生クリーム
・密封容器
・茶こし
・塩

〈作り方〉
・密封容器に牛乳&生クリームを1:1の割合で入れて、ひたすら振り続ける。
容器に小さな固まりが付き始め、振りにくくなるが、これからが勝負!
容器中に米粒の様な固まりがたくさん出来たらOK☆
茶こしでこして、無塩バターの出来上がり!

※牛乳100cc&生クリーム100ccで50gのバターが出来ました。(振る時間10分)

※牛乳・生クリーム・容器は、よく冷やしておいた方がバターが出来やすい。

※お好みで塩を加えてパンに付けると最高!こした液は、低脂肪牛乳なので、美味しくいただけますよ♪

投稿者:まるさん
posted by くれパスママ at 02:25| 広島 ☔| Comment(0) | パパッと1品レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

だまっこ鍋

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(材料)
・マイタケ2パック ・鶏もも肉150g ・ごぼう1/2本
・人参1/2本 ・水菜2束 ・厚揚げ一個・ ご飯お茶碗一杯

(出し汁)
鶏ガラスープの素少さじ3〜4杯 ・水5カップ
・酒、醤油各大さじ3杯 ・砂糖大さじ1杯

(作り方)
1・マイタケと水菜をさっと洗って水気を切る。
2・鶏もも肉の始末をして、一口大の大きさに切る。
3・ごぼうはささがき、人参は輪切りにし型抜きをする。
4・お塩を少々振ったご飯すりこぎでつぶしお団子にしたら、
  全体的に焦げ目がつくくらい胡麻油を引いたフライパンで焼いておく。
5・出し汁が煮たったら、ごぼう・人参を入れ
  煮えたら鶏肉、4のご飯、マイタケの順で入れアクをとる。
  最後に水菜を入れて煮えたら完成!!

雪寒いこの季節にピッタリのお鍋。ご飯で作った団子がパパに好評でした♪お試し下さい。
posted by くれパステル at 02:25| 広島 | Comment(0) | パパッと1品レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

パーティーっぽい盛り付け

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ちょっとホームパーティー…
そんな時、こんな盛り付けはいかがでしょうか?

・レタスをひきます
・春雨を揚げたのをひきます
・肉団子をピックにさして並べます
・ゆで卵とミニトマトを交互に並べます

ひらめきポイントは揚げた春雨と具材をピックにさす事!
それだけでパーティーっぽくなりませんか?
具材は唐揚げとかアイデア次第。お試し下さいませ♪
posted by くれパステル at 02:25| 広島 | Comment(0) | パパッと1品レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする