ふんわりオムレツ

ほうれん草は塩ゆでし、一度水にとってから水気を絞り、みじん切りにする。
ボウルに卵を溶きほぐし、ベーコン、ほうれん草、塩・こしょう少々を加えて混ぜる。
サラダ油少々をひいたフライパンを中火で熱し、卵液を流してざっと混ぜる。
みじん切りにしたチーズを入れ、ひとつにまとめて中まで火を通す。
ラップに筒状に包んで両端をねじる。
そのまま冷まし、ラップの上から食べやすく切る。